炖牛肉最忌讳什么佐料?

花椒味道很冲而且还会有一种麻麻的口感，对于大多数人来说是不能适应的。一般红烧的牛肉可能会加入花椒调味，但是必须是经验丰富的厨师才可以掩盖住花椒的味道。然而炖牛肉就千万不能放花椒了，否则一锅汤就失去了牛肉的鲜美，完全是花椒的冲鼻。 有人说了炖肉加醋可以使得肉熟得快一些，但是这个只适用于炖带皮的肉，主要起到软化肉皮的作用，就比如红烧肉，加入了适量的醋，会让肉皮变得软嫩，吃着肉肥而不腻，但是在炖牛肉的时候如果加入了醋，炖出来的牛肉会变得发酸、略发苦，会让牛肉的香味大打折扣。

炖牛肉用焯水吗?

炖牛肉需要焯掉血水保证肉质干净。

炖牛肉做法：

材料：牛肉600克、葱姜适量、花椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、盐适量、鸡精适量。

方法：

1、牛肉用凉水浸泡半小时，洗净控干水份。

2、将牛肉切成大块。

3、锅中加大量的水，倒入牛肉，加入调味料，盖上锅盖大火烧开转小火慢炖三个小时。

4、加入适量的盐和鸡精炖入味即可。

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