醋泡鸡蛋有什么作用?

醋泡鸡蛋的作用：第一、醋泡鸡蛋可增强体质、提高抗病、免疫等防治疾病的功能。第二、经常食用醋泡鸡蛋，对于改善失眠、神经衰弱、便秘、盗汗、糖尿病等效果显著。第三、经常食用醋泡鸡蛋，对骨病还有很好的疗效，例如骨质增生、风湿痛、肩周炎等等。第四、醋泡鸡蛋具有美容、去除脸上黑褐斑，使皮肤柔嫩、有弹性的效果，并且还具有减肥的作用。

醋泡鸡蛋的原理是什么?

泡蛋可以治很多病，能治疗心血管疾病，并且还能防止风湿。醋泡蛋的原理是用酸度较高的醋来杀灭细菌，并将碳酸钙的蛋壳软化变成醋酸钙，并溶于醋液中，此时鸡蛋只剩下一层薄薄的内膜包裹着，柔软无比。鸡蛋的蛋白质在醋液中变性分解，蛋黄中的脂肪则发生酯化反应，产生浓浓的香气。

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