影响健康的因素有哪些?

影响健康的因素有很多，一般常见的因素主要和饮食运动有关，一般饮食过于油腻，或者睡眠不足，运动缺乏可以导致血管血脂沉积，容易引起动脉硬化，导致心脑血管事件，第二，饮食因素，如果饮食过于辛辣，刺激，冰冷，生硬，有可能会损伤胃黏膜，引起胃肠疾病。

引起食品变质的主要因素

一，微生物作用

微生物作用是指由于微生物在食品内生长繁衍，致使食品发生变质。

由于食品中含有大量的水分和多种营养成分，最适用细菌，霉菌和酵母等微生物的生长繁衍。微生物在生活过程中可以分泌各种毒性物质和酶类物质，这些物质促使食品发生分解，破坏细胞壁，透入细胞内部中的高分子物质成为低分子物质。所以微生物的存在，特别是腐败微生物的存在，是使食品变质的主要原因。

微生物对食品的破坏作用于食品的储藏条件，种类成分以及微生物的种类有关，如果食品具备了适合微生物繁殖的条件，则微生物就会迅速繁殖起来，使食品变质;如果条件不够充分，那么微生物的繁殖就会缓慢，食品变质的速度就降低。

微生物的生存和繁衍需要一定的环境条件，比如气体，温度，湿度等。但是温度是影响微生物繁殖最主要的因素，食品在适当稳定的低温环境中储备，才能保证质量。

二，酶的作用

酶的作用是指由于食品本身酶在适宜的条件下，能使食品营养成分分解而使食品变质。

酶存在于动物性食品和植物性食品中，并且能脱离活细胞起催化作用，在适宜的条件下，会促使食品中的蛋白质，糖，脂肪等营养成分分解，产生硫化氢，氨等各种难闻的气体，和有毒物质而不能食用。

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