大盘鸡是哪个地方的菜系?

大盘鸡是新疆名菜，新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，起源于20世纪80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成，色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。

大盘鸡起源较为权威的说法为二十世纪八十年代，新疆维吾尔自治区沙湾县农民李某在路边开了一家“满朋阁”饭店。

正宗大盘鸡的做法步骤

1、鸡肉洗净，土豆去皮滚到切块，胡萝卜洗净滚到切块，西红柿洗净切块，青红椒洗净切块;

2、豆瓣酱剁细一些备用;

3、水烧开后放鸡块焯2分钟;

4、水再次沸腾后捞出鸡块;

5、用温水冲净鸡肉上浮沫;

6、锅中油小火熬糖至棕黄色;

7、倒焯好鸡块调大火快炒会

8、加适量的老抽继续翻炒;

9、倒备好的所有配料继续翻炒

10、加剁细的豆瓣酱翻炒匀;

11、倒萝卜和番茄，加瓶啤酒，大火煮开后改中小火炖30分钟

12、加土豆继续炖煮至变软变熟

13、放青红椒，盐、味精调味即可，味道鲜美的大盘鸡就好了。

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